Si escuchamos las palabras ‘cocineros’ y ‘ginebra’ no quiere decir «cocinero en ginebra» o «ginebra en el chef», sino más bien, es la nueva tendencia: un menú que, en lugar de servirse con los vinos más adecuados, se sirve con creaciones de ginebra. Esto requiere el tipo de comunicación entre el cocinero y barman que por lo general se lleva a cabo en un buen restaurante entre el chef y el sumiller. Particularmente para los barmans, se trata de un nuevo reto; mientras que normalmente sólo preparan y mezclan cócteles al gusto de sus clientes en el bar, ahora tienen que preparar unas bebidas que son el complemento perfecto para los platos creados en cocina. Éste es el desafío al que se enfrentan los barmans en una serie de eventos conocidos como Gastromixology Nights, con los que Gin Mare espera darle un toque mediterráneo a los bares en las azoteas de Londres, Madrid, Lisboa, Milán y Nueva York. Estos eventos tuvieron lugar dos veces en agosto y septiembre en un auténtico entorno mediterráneo que es difícil de superar: la azotea del ME Ibiza.
En agosto, Walter el Nagar instaló su restaurante Barbershop durante una noche aquí. Para acompañar a su seis platos el barman jefe, Álvaro Martín, preparó algunas de las nuevas bebidas que fueron un complemento increíblemente delicioso a las creaciones de Walter. Ibiza Style tuvo el placer de saborear este experimento culinario en la mesa del chef. Tras el cierre de la redacción tuvo lugar un segundo evento de este tipo a principios de septiembre. El Quim de la Boqueria de Barcelona (véase también nuestra edición N ° 4 de julio 2016) y Aitor Olabegoya, jefe de cocina vasco en Pekín, (nominado Chef del Año durante cuatro años consecutivos en China) hicieron los honores con un menú extravagante. Haremos un extenso informe a finales de septiembre en la sección de eventos de nuestra página web acerca del emocionante experimento de cena y cócteles.
El concepto innovador de Gin Mare fue muy bien recibido por todos los que participaron. El objetivo era captar la más pura esencia del Mediterráneo en una de las primeras ginebras premium de España y lo consiguieron, entre las paredes de una antigua ermita del siglo XIII cerca del mar, donde se sitúa la destilería, Gin Mare vio la luz. Gin Mare abre la puerta a una nueva categoría de ginebras, con un novedoso concepto pan-mediterráneo que hermana las diferentes culturas entorno a este mar que representan sus botánicos estrella tales como: oliva arbequina, tomillo, albahaca y romero. Marca líder del sector, está encabezando una revolución mundial al estar a la venta en más de 60 países. En la isla ya es toda una inspiración para los chefs, que no dudan en marinar la marca con sus platos.
www.medrooftops.com
www.barbershop-ristorante.com
www.migasbj.com
www.elquimdelaboqueria.com
