Tallarines Singapore
Ingredientes (4 raciones)
200 g de fideos vermicelli
150 g de pollo
150 g de gambas
1 cucharada de curry suave en polvo
200 ml de leche de coco
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de aceite de sésamo
100 g de pasta de curry rojo
2 1/2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
1 cebolla en juliana
1 pimiento en tiras (1/2 verde y 1/2 naranja)
1 lemon grass
2 hojas de lima kaffir
Un puñado de hojas de cilantro
1/2 lima
Una pizca de salsa de soja oscura
Una pizca de salsa de pescado
Sal y pimienta
Caldo de vegetales
1 puerro
1 zanahoria
2 tomates
1 cebolleta
2 hojas de laurel
Cilantro
Sésamo
Preparación
1. En una olla aparte, haz un caldo de verduras (usando 1 puerro, 1 zanahoria, cilantro al gusto, sésamo al gusto, 2 tomates, 1 cebolleta, 2 hojas de laurel)
Para intensificar el sabor, incorpora un chorrito de salsa de pescado y otro de salsa de soja oscura, sal y pimienta.
2. Sofríe los pimientos y la cebolla en el wok.
3. Añade el pollo troceado (previamente marinado en curry en polvo) y sofríe durante 8 minutos.
4. Agrega los camarones y cocínalos durante 5 minutos.
5. Agrega la leche de coco, la pasta de curry rojo, el lemon grass y la hoja de lima kaffir al sofrito.
6. Añade la cúrcuma.
7. Finalmente, agrega el caldo y cocina durante 5 minutos.
8. Hierve los fideos de 2 a 5 minutos (en función de su tamaño) con leche de coco para que queden cremosos. Cuela usando un colador.
9. Para servir, coloca los fideos en un plato hondo o tazón y vierte por encima la salsa de pollo y camarones.
10. Decora el plato con cilantro y lima.
11. Prepárate para disfrutar de los sabores asiáticos.
Con agradecimien a Sebastiàn Deseta
Chef Ejecutivo, Chi Kee Wun
