Sa Brisa Gastro Bar

El restaurante Sa Brisa propone una creativa cocina que apuesta por recuperar especies marinas mediterráneas hasta ahora inexistentes en los mercados de Ibiza, pescados de calidad y sabor extraordinarios como la ‘brótola’, ‘palaya’ o el ‘negrito’, un pez que se captura a 500 metros de profundidad y de sabor sutil y exquisito.

La carta de Sa Brisa recupera platos emblemáticos como el ‘bullit de peix’, y apuesta por el uso de productos ibicencos de calidad como la gamba roja, el calamar, el huevo payés o las verduras de la huerta. También utiliza razas autóctonas como el cordero de Ibiza o el ‘porc negre’, del que elaboran un delicioso embutido casero y otras delicatessen.

Abordando las tradiciones culinarias de Ibiza con una mentalidad innovadora y con la calidad por bandera, la cocina de Sa Brisa equilibra tradición y vanguardia, otorgando a los productos y materias primas de la isla el valor que merecen.

Una apuesta original y creativa fruto del trabajo de Esther Bonet y Pere Vendrell, dos apasionados de la isla que hace tres años lograron establecerse aquí permanentemente. “Descubrimos cómo era Ibiza en invierno y nos encantó”. Fue así como forjaron su proyecto de restauración, que tomó forma con la incorporación del chef Gonzalo Martín Argüez, “Con él hemos logrado diferenciarnos cada día más en lo que hacemos y apostar por la la alta cocina con producto de la isla”, apunta Pere Vendrell.

Nacido en Argentina y con nacionalidad italiana, Martín Argüez conoce bien la gastronomía de Sudamérica, Asia y Europa, ha trabajado en el restaurante de Martín Berasategui, en establecimientos de Canarias, México o Las Vegas y en locales tan emblemáticos de la isla como Lío o Destino. Desde diciembre de 2013 se unió al proyecto culinario de Sa Brisa con el reto de crear una oferta que aunara la cultura gastronómica de Ibiza y técnicas de vanguardia con una visión multicultural.

Así, recuperando las esencias de la cocina de Ibiza, el equipo de Sa Brisa propone una innnovadora mezcla de ingredientes, texturas y presentaciones llenas de calidad, originalidad y sabor, creando una experiencia culinaria sorprendente y única.

Sa Brisa Gastro Bar

Passeig de Vara de Rey, 15
07800 Ibiza
+34 971 090 649

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