Mitte Mai fand auf dem Rooftop des ME Ibiza Hotels unser erstes Event der Serie “The Chefs Experience” statt.  Dazu wurde für diesen Abend direkt am Küchentresen ein Chefs Table installiert. Hier wurden vor den Augen der Gäste die Gerichte des sechsgängigen Menüs von Chefkoch Juan Hely persönlich zubereitet und von Maitre Acorán Perez  erklärt. Dazu kreierte Chef Barkeeper Álvaro Martín zusammen mit seinem Team die begleitenden Cocktails. Eine Sensation! Beides harmonierte und ergänzte sich hervorragend. Es war nach übereinstimmender Meinung der Gäste eine so noch nie erlebte Geschmacks-Symphonie. Die kunstvollen Food-Kreationen waren ihnen fast zu schade um sie zu zerstören.

Vielleicht können Sie sich aus der abgebildeten Menüfolge eine Vorstellung über das kreative Zusammenspiel zwischen Juan Hely und Álvaro Martín machen.

Um dieses zu einem Erlebnis für alle Sinne zu machen, wurde das Dinner musikalisch untermalt. Sanfte Barmusik dargeboten von DJane Leah Schultz und Sängerin Mimi Barber.

Menü Chef’s Table

Aperitif

Große britische Auster mit Meeresschaum, und Kaviarpuder auf einer Basis von geräucherter Blumenkohlcreme, garniert mit karamelisiertem Apfel.

Welcome to Experience
Gin Mare , Zitronensaft, Apfel- und Zitronensirup, Veuve Clicquot, und Kaviarpuder .

Horsd’œuvre

Gegrillter Oktopus mit D.O. Olivenöl-Staub Oil, Queller-Gel und Rauch von Seegras

Garlic Basil Smash
Tanqueray Ten, Basilikumblätter, glasiertem Knoblauchsirup und Lime Juice.

Entrée

Cremiger Reis mit Totentrompetenilz, Melanosporum Trüffel, Hirsch Carpaccio und D.O. Parmesan

Terra Sour
Wodka aufgegossen  in Totentrompetenpilz, Parmesansirup, Lemon Juice, Eiweiss  und Ibiza Salz.

Hauptgang

Tataki vom Angus, Niedrigtemperatur gegarter Steinpilz, Violette Kartoffel und Kräuterbutter.

Dios del Humo
Mezcal, Agavensirup, Mangopürree und pikante Orange, Zitronensaft und Soda.

Pre Dessert

Passion Campari
Dekonstruktion von Campari und Passionsfrucht

Dessert

Zitronen-Tartelette mit Zimt-Erde, flambiertem Baiser und einer Joghurt-Kräutersoße

Cold Chocolate
Haselnusslikör, Wodka und Orange mit braunem Zucker

Hotel ME Ibiza

S’Argamassa
07840 Santa Eulalia del Río
+34 971 330 051