Nuestro primer evento de la serie «The Chefs Experience» se celebró a mediados de mayo en el Rooftop del ME Ibiza Hotel. Se instaló una mesa de chef directamente al lado del mostrador de la cocina para esa noche y desde aquí, frente a los invitados, el chef Juan Hely preparó personalmente los seis platos del menú y el Maitre d ‘Acorán Pérez los explicó. Junto con su equipo, el Barkeeper principal, Álvaro Martín, creó los cócteles para acompañarlos. ¡Toda una sensación! Eran el complemento perfecto, magnífico. La opinión unánime de los invitados era una sinfonía de sabores como nunca habían experimentado antes. Casi no se atrevían a destruir las exquisitas creaciones culinarias.
Puedes imaginarte la colaboración creativa entre Juan Hely y Álvaro Martín a partir de la secuencia de menú representada.
Para que fuera una experiencia para todos los sentidos, no podía faltar la música durante la cena. DJane Leah Schultz y la cantante Mimi Barber se encargaron de darle el toque musical al evento.
Menü Chef’s Table
Aperitivo
Ostra Grande de Bretaña con Manzana Caramelizada Crema de Coliflor Ahumada , Aire de Mar y Polvo de Caviar
Welcome to Experience
Gin Mare, Zumo de Limón, Sirope de Manzana y Lima, Veuve Clicquot, y Polvo de Caviar
Horsd’œuvre
Pulpo al grill con polvo de aceite de oliva do , gel de salicornia y humo de algas
Garlic Basil Smash
Tanqueray Ten, hojas de albahaca, sirope de ajos confitados, y zumo de lima.
Arroz
Cremiger Reis mit Totentrompetenilz, Melanosporum Trüffel, Hirsch Carpaccio und D.O. Parmesan
Terra Sour
Wodka aufgegossen in Totentrompetenpilz, Parmesansirup, Lemon Juice, Eiweiss und Ibiza Salz.
Plato Principal
Tataki de angus , boletus a baja temperatura , patata violeta , mantequilla de hierbas
Dios del Humo
Mezcal, sirope de agave, puré de mango y naranja picante, zumo de limón y soda.
Pre postre
Passion Campari
Deconstrucción de Campari y fruta de la pasión.
Postre
Tartaleta de limón, con tierra de canela, merengue quemado y sopa de yogurt y hierbas
Cold Chocolate
Licor de avellana, vodka, y naranja con azúcar moreno.
Hotel ME Ibiza
S’Argamassa
07840 Santa Eulalia del Río
