The Chefs Experience findet bis Mitte September jeden Donnerstag auf der ME Ibiza Rooftop Terrasse statt. Die Gäste dieser kulinarischen Eventserie kommen in den einmaligen Genuss, ein exklusives Menü eines anderen Küchenchefs zu probieren. Es wird jeweils ein anderer Gast-Koch eingeladen, der gemeinsam mit  ME Ibiza Küchenchef  Juan Hely und seinem Team aufkocht.

Jedes Mal wird es Bissen für Bissen ein Unikat sein. Denn es werden Küchenchefs aus diversen Top-Restaurants Ibizas aufkochen, aber auch einige Sterneköche von außerhalb werden sich ein Stelldichein geben. Und das tollste: neben den 40 Plätzen im Restaurant haben wir exklusiv für diesen Abend für maximal 8 Personen direkt am Küchentresen den Chefs Table installiert. Hier werden Sie direkt von den Küchenchefs bedient, die Ihnen jeden Gang persönlich erklären. Dazu werden die entsprechenden Weine und Cocktails gereicht.

Reservierung: +34 971 330 051

Toni Canales

10. August 2017

Toni Canales,  war 2013 Kandidat der angesehenen „Top Chef“ TV-Sendung, aktuell ist er Executive Chef des Restaurants El Gallinero in Madrid. Die Küche ist seine Leidenschaft, sie spiegelt seine Erfahrungen wider und reflektiert seine Herkunft, zeigt die Tradition in der Zubereitung seiner Gerichte, hebt Aromen hervor und weckt Empfindungen. Im Jahr 2013 war er Kandidat des renommierten „Top Chef“ -Programms.

Frische Gazpacho mit roten Garnelen, Gurke, grünem Apfel und Fenchel

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Gemüse der Saison in Babyknoblauchsauce

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Kaisergranat mit grünem Knoblauch

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Gebratener Zackenbarsch im eigenem Sud

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Schweinschulter mit marinierten und geräucherten Auberginen

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Bratapfel mit Lakritz und Milcheis

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Cristian Gonzalez

17. August 2017

Cristian Gonzalez und Juan Hely kochen ein “Four Hands” Menü. Der Sous Chef des Restaurants Es Cucons und der Executive Chef vom Hotel ME Ibiza bereiten gemeinsam ein Freundschafts-Dinner zu.

Hauptgericht

Geräucherte Sardine auf Olivenerde, Gazpachopulver und Rote Beete Gel.
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Grüner Thai Papaya-Salat mit Tataki vom Wildschwein mit Pistazien.
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Hirschrisotto mit Herbsttrompeten und ihrem Carpaccio
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Sous-vide gekochtes Oktopus Confit mit ibizenkischen Glas Kartoffelchips und Jalapeno Aioli

Pre-Dessert

Avocadocreme mit Schokoladen-Bisquit, Fleur de Sal und grünem Mango-Gel.

Dessert

Käsekuchen mit ibizenkischem Flaó-Schaum, mallorquinischer Gató-Kuchen und Erdbeeren mit Pfeffer.

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Lázaro Rodríguez

24. August 2017

Lázaro Manuel Rodríguez aus Teneriffa über seinen Kochstil: Es ist eine Küche von saisonalen Produkten, denen wir verschiedene Texturen und Nuancen geben. Dabei respektieren wir das Produkt 100%

Gnocchi aus zarten schwarzen Kartoffeln und Ricotta mit Shiitake Pilzsauce.

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Salat von knusprigen Sardinen mit frischem süß-sauren Touch.

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Thai marinierter Lachs mit roter Curry-Kokosmilch-Sauce und karamellisierten Erdnüssen

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Niedrigtemperaturgegarte Lammschulter mit geröstetem Pfirsichpüree und Kartoffel

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Joghurt-Suppe, Blauschimmelkäse mit Erdbeeren und Himbeeren

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Meine Version von Piña Colada

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Eric Abrams

31. August 2017

Erick Abrams entdeckte seine Leidenschaft für Essen während seiner Jugend, als er beobachtete, wie seine Mutter exquisite libanesische Süßigkeiten vorbereitete und ihre eigene Konditorei führte. Jahre später setzte er seine Berufung fort, indem er an der renommierten Ecole de Gastronomie Française Ritz-Escoffier in Paris, Frankreich teilnahm, den Course César Ritz absolvierte und als Praktikant in der berühmten Konditorei des Hôtel Ritz unter der Leitung von Chef Eddie Benghanem arbeitete.

Er arbeitete danach unter dem berühmten Chef Alain Ducasse nach einem Training im Labor und Think Tank der Alain Ducasse Formation ADF. Er trainierte dann unter der direkten Leitung von Alain Ducasses Teamleiter in der Gesellschaft einer Gruppe ausgewählter Köche aus mehreren Michelin-Drei-Sterne-Restaurants aus der ganzen Welt.

Carpaccio von Mittelmeer-Hummer mit einer dünnen Gelatine aus Felsenfisch, Grapefruit-Kaviar

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Vichyssoise mit konzentriertem Hummerfond

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Auf Olive gegrillte Messermuscheln

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Sous vide gegarte Fisch-Lende mit Zucchini-Flakes, Zucchini-Blüte gefüllt mit Steinpilzen, gegrillter Kürbis und Zucchini, Kürbispüree.

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Ibizenkische Lammkeule in Dauphin-Kartoffelkruste, Lammreduktion, rohe und gegrillte Salat-Herzen, Babykarotten

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Oper Garnier 2017, eine moderne Interpretation der berühmten Oper, die 1957 uraufgeführt wurde

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Rafa Zafra

07. September 2017

Rafa Zafra wurde in Alcalá de Guadaira (Sevilla) geboren. 2005, von Ferran Adria gerufen, kam er in die Hacienda Benzazuza – dem elBulli Hotel. Er war dort seit 2007 als Chefkoch tätig, positionierte das Hotel zu einem der besten der Welt und leitete dessen Restaurant, La Alquería, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, bis 2011. Derzeit ist er Executive-Chef im Heart Ibiza und betreibt das Restaurant ESTIMAR in Barcelona zusammen mit Anna Gotanegra.

Sein Koch Stil spiegelt alles wieder, was er bis jetzt erlebt hat. Immer auf dem Produkt basierend, sehr pur und sehr sensibel. Basis ist die klassische Küche, aktualisiert mit all dem Wissen das er sich angeeignet hat. Darüber hinaus ist es manchmal eine eklektische Küche, die in Bewegung ist, ohne Grenzen oder Regeln, wenn es darum geht, besondere Zutaten zu verwenden.

Intro
– Rose mit Wodka und Limette –
– Kirschbaum –
– Wassermelone-Yuzu –
– Parmesan-Sphäre und Basilikum –
– Cesar Pizzas –
– Die sphärische Olive –

Vorspeise
– Kleine Avocado Gazpacho –
– Avocado Blume mit Sour Cream –
– Kartoffel-Würfel mit Thunfischflocken –
– Brioche mit getrüffeltem Käse –
– In Sherry-Essig marinierte Makrele –
– Blumenkohl-Kaviar –
– Austern-Kaviar –
– Gamba-Kaviar –

Hauptgang
– Filet vom galicischen Blondvieh mit Schwarztee-Butter –
– Carpaccio von Kaisergranat, eine Hommage an elBulli 1995 –
– Riesenravioli mit Königskrabbe –
– Leicht pikantes Hummerragout mit Gemüse –
– Lamm Schulter auf andalusische Art und Blumenkohl Couscous –

Dessert
– Käsekuchen –
– Der HEART Kuchen –
– Casino-Karte –
– Der Dollar –
– Der verrückte Kokos –

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ME Ibiza

Avinguda de s'Argamassa
07840 Santa Eulalia Del Río
+34 971 330 051