The Chefs Experience se llevará a cabo todos los jueves hasta mediatos de septiembre en la rooftop terraza del ME Ibiza. Los invitados de este evento culinario tendrán la oportunidad de saborear un menú exclusivo de otros chefs. En cada caso, se invitará a un chef diferente para cocinar junto con el chef de ME Ibiza, Juan Hely, y su equipo.

Será una experiencia y un bocado único cada semana. Eso se debe a que no sólo habrá chefs de algunos de los mejores restaurantes de Ibiza cocinando, sino que también contaremos con algunos chefs estrella de fuera. Y lo mejor de todo: además de las 40 plazas en el restaurante, para esa noche hemos montado en exclusiva la mesa del chef justo al lado del mostrador de la cocina, con 8 plazas máximo. Aquí el chef le servirá directamente y le explicará cada plato personalmente. Además, se servirán los mejores vinos y cócteles según el plato.

Reservas: +34 971 330 051

Toni Canales

10. August 2017

Toni Canales,  fué en 2013 concursante del prestigioso programa «Top Chef», actualmente es Chef Ejecutivo del Restaurante El Gallinero en Madrid. La cocina es su pasión, en ella plasma sus vivencias y reflejo sus raices, quedando patente la tradicion en la elaboración de los platos, destacando los sabores y despertando sensaciones. En 2013, fué concursante del prestigioso programa «Top Chef».

Gazpacho fresco con gamba roja, pepino, manzana e hinojo

*****
Verduritas de temporada con jugo de vainas al ajillo

*****
Cigala  con ajo verde

*****
Mero asado con ragout de su jugo

*****
Presa Ibérica aderezada con berenjenas aliñadas y ahumadas

*****
Manzana asada con regaliz y helado de leche

Evento en Facebook

Cristian Gonzalez

17. August 2017

Cristian González; Sous Chef del restaurante Es Cucons y Juan Hely; chef ejecutivo del hotel ME Ibiza cocinarán a cuatro manos un exquisito menú creado en colaboración. Lo mejor de la cocina tradicional fusionado con toques modernos y exóticos.

Platos Principales

Sardina ahumada con tierra de aceitunas, polvo de gazpacho y gel de remolacha.
*****
Ensalada de papaya verde tailandesa con tataki de jabalí y pistacho.
*****
Arroz de ciervo con trompetas de la muerte y su  carpaccio.
*****
Pulpo confitado a baja temperatura con cristal de patata ibicenca y all i oli de jalapeños.

Prepostre

Crema de aguacate con bizcocho de chocolate, escamas de sal y gel de mango verde.

Postre

Almohada de caseína con espuma de flaó ibicenco, tierra de gató mallorquín y fresas a la pimienta.

Evento en Facebook

Lázaro Rodríguez

24. August 2017

Lázaro Manuel Rodríguez de Tenerife sobre su estilo de cocina: Es una cocina de productos de temporada a la cual le damos textura y matices diferentes respecto al producto 100%

Ñoquis tiernos de papa negra y ricota con salsa de setas shiitake.

*****
Ensalada de sardinas crujiente  con toques frescos dulces y ácidos.

*****
Salmón marinado thai con salsa de curry rojo-coco y cacahuetes caramelizados.

*****
Paletilla de cordero a baja temperatura con puré cremoso de melocotón asado y papa.

*****
Sopa de yogurt , queso azul, fresa y frambuesa.

*****
Mi versión de piña colada.

Evento en Facebook

Eric Abrams

31. August 2017

Erick Abrams descubrió su pasión por la comida durante su juventud mientras miraba a su madre preparar exquisitos confecciones libanesas y dirigir su propia pastelería. Años más tarde siguió su vocación asistiendo a la prestigiosa Ecole de Gastronomie Française Ritz-Escoffier en París, Francia, graduándose de Le Course César Ritz y trabajando como stagiaire en la famosa pastelería del Hôtel Ritz bajo la dirección del chef Eddie Benghanem.

Después trabajó bajo la dirección directa del chef Alain Ducasse después de un entrenamiento en el laboratorio y «think tank» de Alain Ducasse Formation ADF. Se entrenó bajo la dirección directa del jefe del equipo de Alain Ducasse en compañía de un grupo de chefs seleccionados de varios restaurantes de tres estrellas Michelin en todo el mundo.

Carpaccio de bogavante mediterraneo con una fina gelatina de pez de roca, caviar de pomelo

*****
Vychissoise con jugo concentrado de bogavante

*****
Navajas a las brasas de Olivo

*****
Lomo de pescado a baja temperatura con escama de calabacín, Flor de calabacín relleno de ceps, calabaza y calabacín braseado, pure de calabaza.

*****
Lomo de cordero ibicenco, en crosta de patata dauphin, reducción de cordero, corazón de lechuga romana a la plancha y en crudo, zanahoria mini

*****
Opera Garnier 2017, una interpretación moderna de la famosa Opéra creado en 1957

Evento en Facebook

Rafa Zafra

07. September 2017

Rafa Zafra nace en Alcalá de Guadaira (Sevilla). En 2005  de la mano de Ferran Adria, venía a la Hacienda Benzazuza, elBulliHotel. Desde 2007 se queda como chef de cocina y consigue posicionar al hotel aun uno de los mejores hoteles del mundo, y manteniendo su restaurante la Alquería con 2 estrella michelin hasta que el 2011. Actualmente chef ejecutivo de Heart Ibiza dirige el restaurante ESTIMAR en Barcelona junto a Anna Gotanegra.

Su cocina es una reflexión de todo lo que ha visto hasta ahora. Basada en el producto si o si, muy pura y con mucha sensibilidad. Es una cocina de toda la vida, pero actualizada con todos los  conocimientos que hay ahora. Y aveces una cocina ecléctica, que esta en movimiento y no hay fronteras ni reglas a la hora de utilizar diferentes ingredientes.

INTRO
– Rosa con Vodka y lima –
– Arbol de cereza –
– Sandia-Yuzu –
– Esfera de parmesano ya albahaca –
– Pizzas Cesar –
– La oliva esférica –

ENTRANTE
– Gazpachuelo de aguacate –
– Flor de aguacate y crema agria –
– Cubo de patata y milhojas de atún –
– Brioche de queso trufado –
– Caballa marinada al vinagre de Jerez –
– Coliflor-Caviar –
– Ostra-Caviar –
– Gamba-caviar –

PLATO PRINCIPAL
– Rubia Gallega y mantequilla de te negro –
– Carpacio de cigala homenaje al bulli 1995 –
– Ravioli gigante de cangrejo real –
– Caldereta de bogavante ligeramente picante y verduras –
– Espaldita de cordero al andalus y cuscus de coliflor –

POSTRE
– Cheese Cake –
– La Tarta de HEART –
– Ficha del casino –
– EL dolar –
– El coco loco –

Evento en Facebook

ME Ibiza

Avinguda de s'Argamassa
07840 Santa Eulalia Del Río
+34 971 330 051