Os podéis imaginar lo divertido que es cuando Ibiza Style te pide escribir un artículo sobre el vino. Pero es aún más divertido cuando se puede escribir un artículo sobre el vino acompañado de una receta, y sobre todo cuando Sid Shanti la cocina. En los próximos meses, seleccionaré un vino que maride con cada una de sus creaciones. Su primer plato es una ensalada de verano de pescado blanco y lentejas, remolacha cocida, zanahoria, hinojo y especias del norte de África. Este plato, por supuesto, está pidiendo a gritos un vino blanco.

Está claro que podría haber elegido uno de los vinos típicos de España, como un Verdejo o un Albariño. Pero eso sería demasiado fácil. He optado por elegir una variedad de uva menos conocida, Godello. Una uva que aparece mucho en Galicia y florece en los empinados bancos del río Sil y de sus alrededores. Hace años, los críticos de vinos de renombre ya predijeron un futuro grandioso para esta variedad de uva. Y a pesar de que cada vez va apareciendo más a menudo en la carta de vinos de los restaurantes, por desgracia todavía no ha llegado a las masas.

Bodegas D’berna – Godello 2014
10,85 €

La nueva cosecha 2015 pronto disponible en Vino & Co Ibiza.

Así que es hora de darle más protagonismo a esta variedad, junto a la maravillosa ensalada de Sid Shanti. El Godello que he elegido para hoy es el de Bodegas D’berna de la región de Valdeorras (Corgomo, la Meca de la uva Godello). D’berna es una bodega familiar dirigida por la familia de Guitán desde hace cuatro generaciones. Hoy en día, el encantador Bernard y su mujer Elena dirigen la compañía. Esta bodega aplica las técnicas más novedosas en la elaboración del vino a los conocimientos que han adquirido en el siglo pasado.

El vino que estamos degustando ahora es un Godello joven. Estamos bebiendo el de 2014, que en estos momentos está en auge. Va directamente desde los tanques de acero inoxidable a la botella. Esto permite que el vino mantenga su carácter fresco y su mineralidad. El vino tiene un matiz de color amarillo pajizo, y en el momento en que meto la nariz en la copa, siento ese aroma de manzanas maduras, frutas tropicales y flores de primavera. De inmediato se me empieza a hacer la boca agua. Le sigue un gran trago, un poco de oxígeno en el medio, sorbiendo sonidos… y saboreo sus frutos, unos sabrosos frutos como el melocotón… Delicioso.

Se trata de un vino perfecto para un caluroso día de verano que marida a la perfección con los sabores de la tierra de la ensalada y que permite que el personaje principal de este gran plato, el pescado blanco, baje más fácilmente.

Porque, que no se te olvide, los peces necesitan nadar.

Vino & Co

Carretera de Sant Antoni - Eivissa, km 1.6,

07818 Sant Jordi de ses Salines

+34 971 305 324

www.vinoyco.com

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